Taart met witte chocolade en frambozen

Precies een weekje geleden was ik jarig. En de traditie op mijn werk is dat je dan trakteert. Een kookfreak als ik kan natuurlijk niet aan komen zetten met een kant en klare taart van de Hema, dus ben ik de keuken ingedoken. Ik heb ervoor gekozen om een taart met witte chocolade en frambozen te maken, gewoon omdat ‘ie me goddelijk leek. Nog nooit eerder had ik een (zoete) taart gebakken, dus ik was heel benieuwd hoe het zou gaan, maar het was a piece of cake. De volgende dag hebben mijn collega’s en ik van de taart gesmuld. Wat een heeeerlijke smaak! Wel behoorlijk machtig, dus neem niet een al te groot stuk…

Het recept klinkt misschien een beetje lastig, maar laat je niet afschrikken! Doe het gewoon stapje voor stapje en dan kan er niets mis gaan. Let op: deze taart moet één dag van te voren worden gemaakt! Het duurt even, maar dan heb je ook wat…

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 200 gram chocoladekoekjes
• 90 gram witte chocolade, fijngehakt
• 80 gram gesmolten boter

Voor de vulling:

• 125 ml. slagroom
• 200 gram witte chocolade, fijngehakt
• 250 gram mascarpone
• 250 gram mon chou
• 110 gram fijne suiker 
• 3 eieren
• 2 eiwitten
• 250 gram ingevroren frambozen, ontdooid
• Bakje verse frambozen, voor garnering
• poedersuiker

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Verwerk de chocoladekoekjes tot fijne kruimels.
- Smelt de boter en de chocolade.
- Voeg de chocolade en de boter toe aan de koekkruimels, roer het allemaal goed door elkaar en spreid het mengsel met de hand gelijkmatig uit over de bodem van de taartvorm, druk het stevig aan.
- Dek de taartvorm af en zet ‘m 30 minuten in de koelkast tot het mengsel is opgestijfd.
- Doe de slagroom is een klein pannetje en breng het net aan de kook. Giet de warme slagroom nu over de 200 gram witte chocolade. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten en laat het mengsel afkoelen.
- Klop nu de mascarpone, de mon chou en de suiker met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg ook de eieren er één voor één toe, blijf kloppen. Ook het chocolademengsel mag door de massa geklopt worden. Zorg dat alles goed vermengd is.
- Klop de eiwitten net zolang met de mixer tot ‘ie pieken vormt, doe nu ook de stijfgeklopte eiwitten en de 250 gram frambozen door het mengsel.
- Zet de taartvorm op een bakplaat en giet het mengsel erin.
- Bak de taart 1 uur en 30 minuten in de oven op 150 graden, tot ‘ie stevig is. Laat ‘m nu rustig afkoelen met de ovendeur op een kiertje. 
- Dek de taart af en zet ‘m een nachtje in de koelkast.
- Haal je pronkstukje vlak voor het opdienen uit de vorm. Leg ‘m op een mooie schaal en garneer de taart met poedersuiker en nog wat frambozen.

Smullen maar!

Bladerdeegtaart met spinazie, ricotta en spek

Bakken en vrouwen: een gouden combinatie. Op een of andere manier geeft het gewoon een kick om wat ingrediënten bij elkaar te gooien, dat in de oven te zetten en er een mooi gerecht uit te zien komen.

Een taart hoeft natuurlijk niet altijd zoet te zijn, er zijn ook ontzettend veel heerlijke hartige taarten. Zoals deze variant. Ideaal voor een lunch of als avondmaaltijd met een lichte salade erbij. Koud is deze taart ook onwijs lekker, dus laat gerust een stukje over. Als dat lukt!

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 7/8 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 600 gram bladspinazie
• 250 gram ricotta
• 4 handjes geraspte oude kaas
• 3 grote eieren
• 2 teentje knoflook, uitgeknepen
• 250 gram spekblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• zout en peper

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wok de spinazie totdat alles geslonken is, giet het vocht af en snijd de spinazie fijn.
- Bak de spekjes en de ui lekker krokant, giet het vet af en bak de knoflook ook nog eventjes mee.
- Beleg een ingevette taartvorm met de plakjes bladerdeeg zodat er een taartbodem met een korte opstaande rand ontstaat. Plak de plakjes goed aan elkaar en druk ze stevig aan elkaar vast. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Zet de bodem nu voor 10 minuten in de oven, zodat ‘ie al een beetje bruin en krokant wordt (anders wordt de onderkant niet goed gaar).
- Meng de eieren met de ricotta, oude kaas, fijngeneden spinazie en het spekjes/ui/knoflook-mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de bodem uit de oven en giet het goedje in de vorm. Vouw de randen iets naar binnen.
- Bak de taart zo’n 25-30 minuten totdat de vulling stevig is en hij er mooi goudbruin uitziet.

TIP: Je kunt de taart extra lekker maken door er wat gesneden cherry tomaatjes en zongedroogde tomaatjes doorheen te doen en er wat lichtgeroosterde pijnboompitjes overheen te strooien. Dit had ik deze keer helaas niet in huis.