Kookclub: Indisch – hoofdgerecht

Een tijdje geleden vertelde ik jullie al over mijn kookclubje. Eén keer in de zoveel tijd kom ik samen met vriendinnetjes Rianne en Nina om uitgebreid voor elkaar te kokkerellen. Laatst was het tijd voor onze tweede ‘bijeenkomst’. Nadat we heerlijk Italiaans hadden gegeten bij Rianne, was het deze keer tijd voor de Indische keuken bij Nina thuis. Niet zo standaard, dus een echte uitdaging! Aangezien de recepten uit Indonesië nogal wat ingrediënten bevatten, deel ik ze op in de verschillende gangen. De vorige keer het voorgerecht van Rianne (trio van kipsaté, pindasoep en een maiskoekje), nu het hoofdgerecht van Nina (Indische rijsttafel) en mijn toetje (bananenchocolade-loempia’s met vanille-ijs en aardbeiensaus) volgt snel.

Ajam kerry (kip)
Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet
  • 3 sjalotten
  • 3 teentje knoflook
  • kimiripasta
  • 1 tl sambal djeroek
  • 1 el ketoembar
  • 1 el kerrypasta mild
  • 1 el tamarinde
  • scheutje ketjap manis
  • 1/2 el djinten
  • 1 stengel sereh
  • zout
  • 1 tl trassie
  • laos
  • 2 salamblaadjes
  • 2 djerukpurut blaadjes
  • kopje kokosmelk
  • 1 tl suiker

Bereiding:
– Snijd het vlees in stukjes.
– Bak de ui en kruiden en overige ingrediënten en voeg daarna de gesneden kipfilet toe. Voeg een beetje water toe en laat het geheel pruttelen. Voeg als laatste de kokosmelk toe, maar zorg dat het geheel niet meer doorkookt om schiften te voorkomen.

Rendang (rundvlees)
Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 500 gr. mager rundvlees
  • 3 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 schijfje gember van 3 cm
  • 1 tl trassi
  • 2 tl ketumbar
  • 1 tl djinten
  • 2 el kimripasta
  • 1 stengel sereh
  • 1 el sambal djeroek
  • 3 blaadjes salam
  • 3 blaadjes djerukpurut
  • 1 tl tamarinde
  • 250 gr kokosmeel
  • kopje kokosmelk
  • zout

Bereiding:
– Snijd het vlees We hebben in ieder geval al wel de spelregels voor Blackjack, Carribbean poker, en online roulette voor je op een rij gezet. in kleine stukjes.
– Snijd de sjalotjes, gember, knoflook en bak ze aan in de pan met de rest van de ingrediënten behalve de kokosmeel en kokosmelk. Voeg het vlees toe.
– Voeg steeds een scheutje water toe en laat het phpaide.com geheel ongeveer 3 uur op het vuur staan. Vergeet niet steeds water toe te voegen.
– Bak tot slot het kokosmeel en voeg deze samen met de kokosmelk toe aan het gerecht.

Sambal Goreng Telor (eigerecht)
Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • blokje verse gember
  • 1 tl sambal djeroek
  • zout
  • ½ tl trassie
  • laos
  • 2 salamblaadjes
  • 2 djerukpurut blaadjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • kopje kokosmelk
  • scheutje ketjap manis
  • 1 tl suiker

Bereiding:
– Pel de sjalotten, gember en de knoflook en snijd ze fijn.
– Fruit de sjalotten, knoflook, sambal met zout, trassie, laos, salam, djerukpurrut blaadjes en tomatenpuree in de olie op een lage warmtebron. Voeg wat ketjap toe.
– Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel ze en doe ze bij het kruidenmengsel.
– Voeg de kokosmelk toe en voeg dan de suiker toe.
– Laat op een lage warmtebron zonder deksel sudderen.
– Meng zo nu en dan alles door elkaar.

Het groentegerecht
Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 300 gr sperziebonen
  • ½ Chinese kool
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 bosuitjes
  • verse gember ongeveer 3 cm
  • taugé
  • laos
  • zout
  • 1 el kimiripasta
  • 1 el kerry pasta
  • kokosmelk (eventueel)
  • limoensap
  • scheutje ketjap manis

Bereiding:
– Haal de uiteinden van de sperziebonen af en snijd ze doormidden. Kook ze tot ze beetgaar zijn.
– Bak de ui, knoflook, gember en overige kruiden in een wok. Voeg de Chinese kool en sperziebonen toe en als laatste de taugé en bosui.
– Voeg aan het eind de ketjap toe en eventueel een scheutje kokosmelk.

Serveer dit alles met witte rijst!

Selamat makan!

3 reacties

  • Anne-Jolijn, May 30, 2010 @ 13:32

    Lekkere receptjes allemaal! Ga ze snel een keertje uitproberen. De Indonesische keuken is ook geweldig :D Maar is Indisch niet wat anders dan Indonesisch?

  • Jet, May 30, 2010 @ 13:56

    Thanks! Indisch is een afkorting voor Indonesisch…. :)

Andere links naar deze blogpost

  1. Jet's Kitchen » Kookclub: Indisch – nagerecht — May 30, 2010 @ 14:03

RSS feed voor reacties op deze post. TrackBack URI

Laat een reactie achter