Jet's Kitchen » Kookclub: Indisch

Kookclub: Indisch – voorgerecht

Een tijdje geleden vertelde ik jullie al over mijn kookclubje. Eén keer in de zoveel tijd kom ik samen met vriendinnetjes Rianne en Nina om uitgebreid voor elkaar te kokkerellen. Laatst was het tijd voor onze tweede ‘bijeenkomst’. Nadat we heerlijk Italiaans hadden gegeten bij Rianne, was het deze keer tijd voor de Indische keuken bij Nina thuis. Niet zo standaard, dus een echte uitdaging! Aangezien de recepten uit Indonesië nogal wat ingrediënten bevatten, deel ik ze op in de verschillende gangen. Hierbij het voorgerecht van Rianne (trio van kipsaté, pindasoep en een maiskoekje), binnenkort het hoofdgerecht van Nina (Indische rijsttafel) en mijn toetje (bananenchocolade-loempia’s met vanille-ijs en aardbeiensaus).

Indische kipsaté
Voor 4 personen

Ingrediënten:

250 gram kipfilet
1 uitje
1 grote teen knoflook
1 eetlepel ketjap manis
beetje limoensap
1 theelepel ketoembar
peper en zout

Bereiding:
– Snijd de kipfilet in kleine blokjes, het uitje in partjes en doe ze samen in een kom.
– Kruid de kip en ui met ketoembar, de uitgeperste knoflook, ketjap manis, zout en peper en meng alles goed door elkaar.
– Als de kip nog niet echt donker gekleurd is, voeg dan nog wat ketjap toe.
– Voeg als laatste het limoensap toe en zet de schaal afgedekt in de koelkast.
– Laat de kip minimaal een uur marineren en rijg daarna de kip afwisselend aan satéprikkers, die geweekt hebben in warm water.
– Grill de sateetjes gaar in een grillpan.

Indische pindasoep
Voor 4 personen

Ingrediënten:

1 eetlepel zonnebloemolie
1 uitje
1 flinke teen knoflook
2 theelepel sambal oelek
1 cm verse gember
1,5 kippenbouillontabeletten
125 gram soepgroente
kleine sereh stengel
150 gram kipfilet, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepel pindakaas
1,5 eetlepel ketjap manis
1,5 theelepel ketoembar
beetje citroensap

Bereiding:
– Snijd de ui, knoflook en gember fijn.
– Verhit de zonnebloemolie in een soeppannetje en bak de ui, knoflook en gember samen met de sambal.
– Voeg 0,5 liter water, de bouillontabletten, soepgroente en de gekneusde sereh stengel toe en laat de bouillon zachtjes een kwartier koken.
– Voeg dan de kip toe en laat het nog 15 minuten koken.
– Ondertussen meng je de pindakaas met de ketjap en ketoembar in een kommetje. Maak het wat vloeibaarder door er wat bouillon bij te doen en roer de pindasaus dan door de bouillon.
– Maak de pindasoep op smaak met wat citroensap en vergeet voor het serveren niet de sereh eruit te halen.

Frikadel djagoeng (maiskoekjes)
Voor ongeveer 16 koekjes

Ingrediënten:

4 eieren
Zelfrijzend bakmeel
een scheut ketjap manis
een flinke theelepel sambal oelek
1 teen knoflook, uitgeperst
zout en peper
1 kleine prei, dun gesneden
wat laos en sereh (poeder)
1 blikje mais, uitgelekt
zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding:
– Meng de eieren, de ketjap manis, sambal, de laos en sereh en flink wat zout en peper. Voeg zelfrijzend bakmeel toe totdat er een vrij dik beslag ontstaat.
– Voeg nu ook de prei, knoflook en mais toe en roer alles voor elkaar.
– Je kunt ervoor kiezen om het beslag grof te houden, of wat fijner te maken door ‘m even in de blender te stoppen.
– Leg een vormpje in de pan met verhitte zonnebloemolie en schep hier een dun laagje beslag in. Verwijder het vormpje als het beslag stevig genoeg is. Bak de koekjes rustig gaar en bruin, keer ze regelmatig.
– TIP: bak eerst 1 maiskoekje om te kijken of ‘ie goed op smaak is!

Selamat makan!

Amuses, Bijgerechten, Etentje!, Feestelijk & sjiek, Hoofdgerechten, Kookclubje, Soep, Voorgerechten | Jet | May 11, 2010 09:26

9 reacties

Sanne, May 11, 2010 @ 09:29

Yumz! Nou ik ga donderdag uitgebreid met een vriendinnetje koken, ik weet al wat ik ga maken
sanne, May 11, 2010 @ 10:08

Heerlijk! Ook op vegetarische wijze toe te passen denk ik (quorn). Ik ga het snel uitproberen. Heb nu lekker veel tijd, kan ik mijn buik nog dikker maken! kus Sanne
Willem en Carla, May 12, 2010 @ 06:20

enak sekali! De frikandel dgagoeng ga ik zeker
maken. Weer een idee voor een geen-vleesdagje.
Bedankt voor de heerlijke recepten! Ga maar lekker door zo!
Veel liefs!
Mama
Marieke, May 14, 2010 @ 11:59

Klinkt weer overheerlijk Jetje!
Mariella, May 19, 2010 @ 13:44

Zo, dat klinkt wel erg lekker!
Is weer heel wat anders; Indonesisch!

Alhoewel het wel veeeel ingrediënten heeft, lijkt ‘t me wel leuk om zoiets zelf ook een keer te maken!
Anneke, May 31, 2010 @ 15:19

Je zus heeft de pindasoep, saté en maiskoekjes voor me gemaakt, het was heerlijk! Vooral de pindasoep gaat in mijn receptenlade, was er al dol op, maar had zelf nog geen goed recept. Nu wel! Thanks.
Jet, May 31, 2010 @ 15:22

@ Anneke: super leuk om te horen!