Jet's Kitchen » Kookclub: Italiaans

Kookclub: Italiaans

Al jaren roep ik het: “Ik wil een kookclubje”. Klinkt misschien een beetje truttig, maar voor een kook- en eetfreak als ik helemaal leuk. Mijn vriendinnetjes Rianne en Nina hebben net als ik een onwijze passie voor koken; we kunnen samen uren fantaseren over lekkere gerechtjes en recepten uitwisselen. Toen ik hen voorstelde samen met mij een kookclubje op te richten, waren ze dan ook meteen enthousiast. Jezelf uitdagen door nieuwe recepten uit te proberen en leren van elkaar, wat wil je nog meer?!

De regels: Degene bij wie er gekookt en gegeten wordt zorgt voor een amuse, de wijn, het hoofdgerecht en mag het thema bepalen. Het voor- en nagerecht wordt verzorgd door de andere twee en uiteraard rouleren we na elke keer.

Afgelopen zaterdag vond onze eerste ‘bijeenkomst’ plaats bij Rianne met als thema: Italiaans. In haar gezellige huisje stonden de olijfjes en het glaasje prosecco al klaar. Lees en smul mee; alle receptjes zijn voor vier personen bedoeld…

Amuse
Rianne had gekozen voor een simpele, maar heerlijke amuse. Het mag er dan een beetje uitzien als een babyprutje, de smaak is super…

Espresso di verdura
Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
200 gram verse Italiaanse gemengde groenten
1 teentje knoflook
2 dl groentebouillon
snufje oregano
zout en versgemalen peper

Bereiding:
- Maak de groentes schoon en snijd ze in blokjes.
- Verwarm de olie in een pan en roerbak de groentes en de knoflook.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel op smaak met oregano, zout en peper en laat de soep 5 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer het soepje schuimig met een staafmixer. Serveer in kleine espressokopjes.

Voorgerecht
Deze keer was ik aan de beurt om het voorgerecht te maken. Ik heb - op verzoek – de gepocheerde zalmbonbons gemaakt, die ik al eerder voor mijn housewarming-diner had bereid. Het recept was wederom een succes!

Hoofdgerecht
Rianne heeft een onwijs lekker hoofdgerecht gemaakt. Iets wat ik nog nooit had gegeten en daarom extra leuk. Ik ga dit recept zeker ook zelf een keer maken, wat een topper! Ook de bijgerechten (onder andere een Italiaanse groenteschotel) waren heerlijk…

Saltimbocca van kalkoen-schnitzel met cranberryjus
Ingrediënten:

4 kalkoenschnitzels (ongeveer 125 g per stuk)
bloem om te paneren
(versgemalen) peper en zout
2 theelepel salie
8 plakjes parmaham
6 eetlepels olijfolie
6 eetlepels rode port
4 eetlepels cranberrycompote (uit potje)

Bereiding:
- Leg de schnitzels op een plank. Doe er een stukje huishoudfolie overheen en rol het vlees met behulp van een deegroller wat platter.
- Halveer de vleesjes, haal ze door het bloem en bestrooi ze met peper en salie. Beleg de binnenkant met de ham, vouw ze dubbel en zet ze vast met een cocktailprikker.
- Verhit in een ruime koekenpan wat olie en bak de schnitzels op middelhoog vuur in ca. 4 minuten bruin.
- Haal het vlees uit de pan, en voeg de port, cranberrycompote en 6 eetlepels water toe aan het achtergebleven bakvet.
- Zet het vuur laag en leg de schnitzels nog 2 minten in de cranberryjus.
- Breng op smaak met zout en peper.

Italiaanse salade met rauwe ham en artisjokharten
Ingrediënten:

50 gram rucola
200 gram goede rauwe Italiaanse ham (zoals parmaham of serranoham)
1 potje gemarineerde artisjokharten van het merk Saclà
3 eetlepels pijnboompitten
100 gram Parmezaanse kaas
Voor de dressing:
1 flinke eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
2 theelepels vloeibare honing
1 theelepel oregano
versgemalen peper

Bereiding:
- Was, zo nodig, de sla.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze een lichtbruine kleur hebben.
- Laat de artisjokharten uitlekken en snij deze in vier stukken.
- Maak de dressing door bovengenoemde ingrediënten goed door elkaar te kloppen.
- Leg in het midden van het bord een hoopje sla, leg de plakken ham hier rond omheen, verdeel de artisjokharten en de geroosterde pijnboompitten over de ham, strooi er de kaas en dressing over.

Nagerecht
Nina had zich uitgeslooft op het nagerecht en dat was te proeven: verrukkelijk! Chocolade en aardbeien: wat wil een meisje nog meer?

Moelleux au chocolat met aardbeiensaus
Ingrediënten:

140 gr donkere chocolade, in kleine stukjes gebroken
50 gr roomboter (ongezouten)
2 eieren
2 eigelen
80 gr suiker
2 theelepels vanilla-extract
1 theelepel instant koffiepoeder
1 eetlepel bloem
Slagroom en aardbeien
Aardbeiensaus:
1 bakje aardbeien
1 pakje vanillesuiker
1 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding
- Pak 4 soufflé-schaaltjes en vet ze in met wat boter en op de bodem bakpapier.
- Smelt de chocola en de boter samen in een kleine pan, het liefst au bain marie om aanbranden te voorkomen. Als het gesmolten is zet je het even apart. Dip vier aardbeien in het mengsel (niet helemaal, zie foto), die kun je later bij het taartje serveren.
- Doe de eieren, de eigelen, de suiker, vanille en koffiepoeder in een mengkom en klop op de hoogste stand van de elektrische mixer tot een dikke, stroperige massa ontstaat (zeker 5 minuten). – Voeg nu voorzichtig de (gezeefde) bloem toe en roer dit door de massa. Daarna doe je het chocolademengsel er langzaam bij en blijf voorzichtig roeren zodanig dat het net vermengd is maar zeker niet langer.
- Doe het beslag in de soufflé-schaaltjes en bedek ze met plastic folie, trek het folie strak aan zodat er geen lucht meer bij kan komen. Plaats de schaaltjes in de koelkast. Ja kan ze maximaal 24 uur van te voren maken.
- Een half uur voordat je ze wil serveren laat je ze op kamertemperatuur komen buiten de ijskast.
- Verwarm de oven tot ongeveer 200?C. Pak een grote platte ovenschaal en plaats de soufflé-schaaltjes naast elkaar in de schaal. Bak 10 tot 12 minuten in de oven of totdat de bovenkant van de net stevig wordt. Let op: een tandenstoker die je erin steekt mag er niet droog uitkomen!
- Voor de aardbeiensaus: maak de aardbeien schoon en doe ze samen met de vanillesuiker in een blender tot er een saus ontstaat. Voeg de balsamicoazijn toe en laat het geheel een half uurtje staan.
- Serveer het chocoladetaartje op een bord met de aardbeidensaus, wat slagroom, een blaadje munt en de chocolade-aardbei.

Het was een ontzettend gezellige avond en ik vond het eten verrassend lekker! De volgende keer zijn we te gast bij Nina thuis en wordt het thema Indisch, ik ben erg benieuwd!

Bron: ah.nl & smulweb.nl.

Amuses, Bijgerechten, Etentje!, Feestelijk & sjiek, Hoofdgerechten, Kookclubje, Nagerechten, Voorgerechten | Jet | March 17, 2010 10:03

12 reacties

Marieke, March 17, 2010 @ 10:08

Owww Jetje, wat heerlijk! Ik vind een kookclubje helemaal niet truttig, juist hartstikke hip.
En het toetje lijkt me echt goddelijk!
eef, March 17, 2010 @ 10:34

Lieverd! Dat ziet er echt weer goddelijk uit allemaal, wanneer gaan jullie een diner geven met het kookclubje;)?!
Sanne, March 17, 2010 @ 11:02

Jeetje dat klinkt lekker
Ing, March 17, 2010 @ 11:24

Wow, ziet er super uit!! Ben vooral erg benieuwd naar het nagerecht, hmmm Dank voor alle tips!xx
Peetje, March 17, 2010 @ 15:52

Mag er ook elke week een gast aan tafel schuiven bij jullie kookclubje? -X- een vrijwilliger
Willem en Carla, March 18, 2010 @ 07:23

Dikke verjaardagszoenen van je ouders!!!
He lieverd! mooie recepten hoor! Gaat al bijna boven mijn petje maar toch ook een uitdaging
om jullie kookkunsten uit te gaan proberen.
Ben benieuwd naar de indische keuken. Enak sekali! Veel plezier in de keuken! Liefs mama
Chantal, March 19, 2010 @ 19:53

Jam jam jam!!!
Marike, March 20, 2010 @ 20:41

Ik vind een kookclubje ook hartstikke hip!! Superleuk juist om op zo’n manier lekker met eten bezig te zijn!! Jullie gerechten klinken me ook heerlijk in de oren! Die ga ik een keer proberen te maken!